« Le Vermentino est un cépage d’équilibre. Il ne s’impose jamais, il révèle. » Léa Rouyet, œnologue de la Maison Gassier
Au pied de la Sainte-Victoire, le Vermentino, trouve un terrain d’expression unique. Sous la lumière provençale, il capte l’essentiel : la fraîcheur des nuits, la tension des sols calcaires, la douceur du climat méditerranéen. Fruits à chair blanche, agrumes, fleurs délicates… mais toujours cette fraîcheur, presque saline, qui prolonge le vin et signe son origine. Le Vermentino n’est pas démonstratif, il est juste.
« C’est un cépage qui nous oblige à la précision. Chaque choix, à la vigne comme au chai, se voit immédiatement dans le vin. »
Trois cuvées, une même exigence
À travers ses vins blancs, la Maison Gassier explore les multiples visages du Vermentino. Chaque cuvée est une lecture du terroir, une variation autour d’un même langage « On ne cherche pas à transformer le Vermentino, mais à accompagner ce qu’il a à dire. »
Avec la cuvée Gassier, Côtes-de-Provence, l’expression est directe, lumineuse. Le fruit s’exprime sans détour, dans une bouche fraîche et équilibrée, portée par des notes de pêche blanche et d’agrumes. « C’est la lecture la plus pure du cépage. Un vin de plaisir, immédiat, mais toujours précis. »
Le Pas du Moine-350 explore une autre dimension, plus tendue, plus minérale. L’élevage en cuve béton préserve l’intégrité du fruit et laisse le terroir s’exprimer pleinement. « Le béton agit comme un révélateur. Il garde l’énergie du vin intacte, sans l’habiller. »
Avec la cuvée d’élevage 946, le Vermentino prend de l’ampleur. Le travail en demi-muids accompagne le vin vers plus de complexité, de texture, de profondeur. « On cherche ici une forme de maturité du cépage, une expression plus construite, mais toujours en équilibre. Le bois ne doit jamais dominer, seulement soutenir. »
Une signature Sainte-Victoire
Au cœur de chaque cuvée, une même intention : respecter le fruit, écouter le terroir, accompagner le vin. Les vendanges nocturnes préservent l’éclat des baies. Les sols d’argile rouge et de calcaire impriment leur signature. L’agriculture biologique engage une relation sincère avec la vigne.
« Notre rôle, c’est d’être à l’écoute. Le Vermentino traduit énormément son environnement, à nous de ne pas le trahir. »
À travers ces trois Côtes-de-Provence blancs, il devient le reflet fidèle du vignoble de la Sainte-Victoire : une Provence à la fois lumineuse et structurée, intense et précise.
Une Provence en blanc
Les blancs de Provence dessinent aujourd’hui une nouvelle silhouette : plus confidentielle, plus nuancée, profondément gastronomique. Chez Gassier, ils traduisent un savoir-faire de 6 générations d’artisans-vignerons où la fraîcheur dialogue avec la complexité, où la précision sublime la générosité.
Gassier, Le Pas du Moine-350, 946 : trois expressions d’un même cépage, trois manières de raconter un terroir.